Leite de caixinha, garrafa ou em pó? Nutricionista explica se há um mais saudável
Leite de caixinha, garrafa ou em pó? Nutricionista explica se há um mais saudável
Processamentos térmicos e datas de validade também estão associadas ao melhor tipo da bebida
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Eduardo F Filho — São Paulo
Ao entrar em umsupermercado há vários tipos de embalagens de leite. Há o que está dentro dacaixa e pode ser armazenado em temperatura ambiente, os de garrafas que sópodem ser guardados em ambientes frios e o em pó. Mas qual deles é melhor emais saudável?
Inicialmente, éimportante compreender a diferença entre cada um deles. O leite de caixinha,por exemplo, também chamado de UHT, passa por um processo térmico onde o leiteé fervido em altas temperaturas e depois rapidamente resfriado. Esse choquetérmico elimina totalmente as bactérias, tanto as nocivas para à saúde, quantoas deteriorantes que ajudam a estragar o leite, mas também se vão as bactériasconsideradas boas, chamadas de lactobacilos.
Por este motivo, elespodem ser conservados em temperatura ambiente e tem um período maior devalidade — de até 4 meses — em comparação com os leites de garrafas ousaquinhos que são armazenados em geladeiras e ambientes mais frios.
Os leites de garrafae saquinho, também passam por um processamento térmico, chamado depasteurização que eliminam as bactérias nocivas à saúde e as deteriorantes,porém nem todas são eliminadas, o que os impossibilita de prolongar a sua vidaútil.
Esse tipo de leitetem inclusive uma classificação entre A, B e C. Onde o primeiro tem umaquantidade de bactérias muito menor, do que o leite B, que tem uma quantidadeainda menor do que o leite C.
— A vantagem estátoda no leite em pó, pois ele é mais seguro microbiologicamente falando. Em seuprocessamento ocorre a pasteurização, mas também é retirada toda a água, o quefaz o tempo de validade dele ser maior também. Além de que, diferente do UHT,mesmo depois de aberto, ele dura até 15 dias de validade, e não temdesperdício, uma vez que você usa apenas a quantidade necessária de leite —afirma a nutricionista e colunista do GLOBO, Priscilla Primi.
A especialista,porém, diz que muitas pessoas se queixam do sabor ao dizer que o leite em pónão tem o mesmo gosto do que o leite fluído, mas isso é devido a quantidade depó usado na diluição. Há uma quantidade exata para ele não ficar fraco ou muitoforte — 25g (1,5 colher de sopa) para 200 ml de água ou 8 colheres (sopa) para1 litro de água. Consumidores também se queixam do sabor do leite de caixinha ediz que ele é diferente. Segundo Primi, isso ocorre por conta dosprocessamentos químicos durante o tratamento do leite que alterar o sabor emrelação ao leite pasteurizado.
Em relação a saúde ou valor nutricional, os três são iguais esão muito bons para a saúde. O que vai depender será a rotina de cada pessoa. Ode garrafinha é necessário ir até o mercado pelo menos umas duas vezes durantea semana, enquanto o UHT ou de pó, pode comprar a quantidade ali de leite paraconsumir durante o mês. Porém, depois de aberto, o UHT também dura de 3 a 4dias, o que pode levar ao desperdício. Por isso nesse caso, é melhor comprar oem pó, que não há desperdício e a segurança é maior — explica a nutricionista.
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